Γιατί πρέπει να στεγνώσουμε το tripe;
Μετά την ξήρανση, ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα θα σχηματιστεί στην επιφάνεια, ενώ το εσωτερικό θα διατηρήσει μια τρυφερή και ομαλή γεύση και θα προσθέσει κάποιο άρωμα.
Αυτό σημαίνει αύξηση της τιμής και των πωλήσεων.
Prepramation Stage : Μετά τον καθαρισμό, κόψτε το σε κατάλληλα μεγέθη και ομοιόμορφα το εξαπλώστε σε ένα δίσκο πλέγματος. Μπορείτε επίσης να κρεμάσετε ολόκληρο το tripe στο κρέμονται καλάθι.
Low-θερμοκρασία ξήρανση: Η θερμοκρασία είναι 35 ℃, η υγρασία είναι εντός 70%και αποξηραίνεται για περίπου 3 ώρες. Η ξήρανση χαμηλής θερμοκρασίας σε αυτό το στάδιο βοηθά να διατηρηθεί η καλή κατάσταση.
Heating and Dehumidification : Σταδιακά αυξήστε τη θερμοκρασία σε 40 ℃ -45 ℃, μειώστε την υγρασία στο 55%και συνεχίστε να ξαπλώνετε για περίπου 2 ώρες. Αυτή τη στιγμή, το tripe θα αρχίσει να συρρικνώνεται και η περιεκτικότητα σε υγρασία θα μειωθεί σημαντικά.
Enhanced ξήρανση: Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε περίπου 50 ℃, ρυθμίστε την υγρασία στο 35%και στεγνώστε για περίπου 2 ώρες. Αυτή τη στιγμή, η επιφάνεια του Tripe είναι βασικά ξηρή.
-υψηλής στεγνώματος θερμοκρασίας: αυξήστε τη θερμοκρασία σε 53-55 ℃ και μειώστε την υγρασία στο 15%. Προσέξτε να μην αυξήσετε τη θερμοκρασία πολύ γρήγορα.
(Εδώ είναι μια γενική διαδικασία, είναι καλύτερο να ορίσετε τη συγκεκριμένη διαδικασία ξήρανσης ανάλογα με τις ανάγκες των πελατών)
Cooling και συσκευασία: μετά την ξήρανση, αφήστε το tripe να στέκεται στον αέρα για 10-20 λεπτά και να το σφραγίσει σε ένα ξηρό περιβάλλον μετά την ψύξη.
Μέσα από τα παραπάνω βήματα, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι το Tripe διατηρεί καλής ποιότητας και γεύση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης.
Χρόνος δημοσίευσης: Ιαν-10-2025
