Το φρούτοπου χρησιμοποιείται για να κάνει τα σουλτανά πρέπει να είναι ώριμα. Η περιεκτικότητα σε νερό εντός των σουλτανών είναι μόνο 15-25 % και το περιεχόμενό τους με φρουκτόζη ανέρχεται σε 60 %. Είναι επομένως πολύ γλυκό. Επομένως, οι σουλτανά μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η φρουκτόζη στα σουλτανά μπορεί να κρυσταλλωθεί με την πάροδο του χρόνου, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την κατανάλωσή τους.
Οι σουλτανά μπορούν να καταναλωθούν απευθείας ως σνακ ή σε αρτοσκευάσματα και σε ορισμένα μέρη του κόσμου χρησιμοποιούνται ως αρωματικά για το μαγείρεμα. Η παραδοσιακή μέθοδος ξήρανσης είναι η ξήρανση στον ήλιο στον ήλιο, αλλά οι σουλτανά είναι εύκολο να ξαφνικά, κακά χρώματα, ανομοιογενή ξήρανση, η ζάχαρη είναι εύκολο να εκπέμπει, έτσι τι να κάνει; Προς το παρόν, περισσότεραθερμότηταστεγνωτήριο αντλίας σε ξηρά σταφύλια σε εργασίες ξήρανσης, αντί της παραδοσιακής μεθόδου ξήρανσης του ήλιου.
Σταφύλιδιαδικασία στεγνωτηρίουεισαγωγή
1. Η αρχική θερμοκρασία είναι μεταξύ 40-50 βαθμών Κελσίου, ο χρόνος είναι 2 ώρες, η εξάτμιση του νερού του δέρματος. 2.
2. Η μεσαία περίοδος ενός μεγάλου αριθμού θερμοκρασίας απόρριψης υγρασίας αυξάνεται στους 55 βαθμούς Κελσίου, χρόνος για 10 ώρες, αυτή τη στιγμή ο ρυθμός αφυδάτωσης των σταφυλιών για περίπου 70 %.
3. Βαθιά ξήρανση, αύξηση της θερμοκρασίας στους 60 βαθμούς Κελσίου, εντατικοποιημένη αφυγία, υγρασία 55 %, χρόνος 10 ωρών.
4. Σταφύλακα ομοιόμορφη αφθονία, έλεγχος ψύξης θερμοκρασίας σε 55 βαθμούς Κελσίου, χρόνος ψησίματος 5 ωρών, αυτή τη στιγμή η περιεκτικότητα σε υγρασία των σταφυλιών είναι μικρότερη από 12 %.
Χρόνος δημοσίευσης: Ιουλ-26-2024
