Στη διαδικασία επεξεργασίας μάνγκο, η ξήρανση είναι μια κοινή μέθοδος επεξεργασίας που μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των μάνγκο, να αυξήσει τη γεύση και τη θρεπτική αξία.
Δυτική Σημαίαμπορεί να παρέχει διαδικασίες και εξοπλισμό ειδικά για την ξήρανση μάνγκο. Μπορεί να εξατμίσει γρήγορα το νερό στα μάνγκο ελέγχοντας παραμέτρους όπως η θερμοκρασία, η υγρασία και ο αερισμός για να επιτευχθεί το αποτέλεσμα της ξήρανσης.
1. Στάδιο προετοιμασίας:
α. Επιλέξτε φρέσκα, μέτρια ώριμα και απαλλαγμένα από παράσιτα μάνγκο ως πρώτες ύλες. Ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τα κουκούτσια και στη συνέχεια κόψτε τα σε ομοιόμορφες φέτες ή κύβους για πιο ομοιόμορφη ξήρανση.
β. Μουλιάστε τις κομμένες φέτες ή τα μπλοκ μάνγκο σε καθαρό νερό για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετέ τες με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τις ακαθαρσίες από την επιφάνεια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες ή τα μπλοκ μάνγκο σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό, φροντίζοντας να στεγνώσει η επιφάνεια όσο το δυνατόν περισσότερο.
γ. Αφού στραγγίξετε το μάνγκο, βάλτε το σε μια λεκάνη, προσθέστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τη διαδικασία και μαρινάρετε για 1 ώρα για να βεβαιωθείτε ότι κάθε λωρίδα μάνγκο έχει το δικό της άρωμα.
2. Στάδιο ξήρανσης:
α. Τοποθετήστε τις επεξεργασμένες φέτες ή κομμάτια μάνγκο ομοιόμορφα στο δίσκο του δωματίου ξήρανσης μάνγκο για να βεβαιωθείτε ότι δεν επικαλύπτονται.
β. Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά των μάνγκο, προσαρμόστε τη θερμοκρασία και την υγρασία του χώρου ξήρανσης στις ανάγκες ξήρανσης. Γενικά, η υγρασία ορίζεται στο 30-40% και η θερμοκρασία στους 55-65 βαθμούς Κελσίου.
γ. Προσδιορίστε τον χρόνο ξήρανσης ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των φετών ή τεμαχίων μάνγκο, ο οποίος συνήθως διαρκεί 6-10 ώρες.
δ. Κάτω από τη μοναδική δομή διανομής αέρα τουΧώρος στεγνώματος με σημαία της Δυτικής Αμερικής, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, δεν χρειάζεται να ανοίγετε το στεγνωτήριο κάθε 2-3 ώρες για να αναποδογυρίζετε τις φέτες ή τα κομμάτια μάνγκο στο δίσκο. Η έναρξη με ένα κουμπί εξοικονομεί εργασία και λειτουργικό κόστος.
ε. Όταν οι φέτες ή τα κομμάτια μάνγκο φτάσουν στον απαιτούμενο βαθμό ξηρότητας, μπορούν να αφαιρεθούν από το δωμάτιο ξήρανσης και να τοποθετηθούν σε αεριζόμενο περιβάλλον για ψύξη.
3. Αποθήκευση και συσκευασία:
α. Ανάλογα με τις ανάγκες, μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μια επαγγελματική μηχανή συσκευασίας τροφίμων για να συσκευάσετε τα αποξηραμένα μάνγκο σε μικρές συσκευασίες ή να τα σφραγίσετε.
β. Επιλέξτε ένα ξηρό, αεριζόμενο και προστατευμένο από το φως περιβάλλον για την αποθήκευση και ελέγξτε τη θερμοκρασία στους 15-25 βαθμούς Κελσίου.
Μέσα από την παραπάνω λεπτομερή ροή της διαδικασίας, μπορούμε να δούμε ότι ηΞηραντήριο μάνγκο Western FlagΠαίζει βασικό ρόλο στη διαδικασία ξήρανσης των αποξηραμένων μάνγκο. Μπορεί να ελέγχει με ακρίβεια τη θερμοκρασία, την υγρασία και την ταχύτητα αερισμού, έτσι ώστε τα αποξηραμένα μάνγκο να θερμαίνονται ομοιόμορφα και να επιτυγχάνεται ο ιδανικός βαθμός ξήρανσης. Η χρήση ενός κουτιού ξήρανσης μάνγκο μπορεί να βελτιώσει την αποδοτικότητα της παραγωγής, να διατηρήσει τη γεύση, το χρώμα και τα θρεπτικά συστατικά των μάνγκο και να παράγει τραγανά και νόστιμα αποξηραμένα μάνγκο.
Ώρα δημοσίευσης: 02 Ιουλίου 2024
