Προετοιμασία βιομηχανικού μπέικον ξήρανσης

Θεραπευμένο κρέαςείναι ένα παραδοσιακό κινεζικό φαγητό, το οποίο συνήθως κατασκευάζεται με συστατικά του απορριμμάτων, ξήρανσης ή ξήρανσης, όπως το χοιρινό.

1. πρώτο στάδιο

Αφού σπρώχνει το καροτσάκι ξήρανσης στην αίθουσα ξήρανσης, αρχίζει η θερμοκρασία και έχει οριστεί για δύο ώρες. Αφήστε την εσωτερική θερμοκρασία του δωματίου ξήρανσης να ζεσταθεί γρήγορα στους 65 ° C. Η διαδικασία θέρμανσης είναι επίσης η διαδικασία καρυκεύματος και ζύμωσης, η οποία μπορεί να κρατήσει το μπέικον να αλλάξει το χρώμα ή τη γεύση.

2. Δεύτερο στάδιο

Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 45 ° C-50 ° C και τον χρόνο σε 5-6 ώρες. Σε αυτό το στάδιο, το νερό στην επιφάνεια του μπέικον έχει εξατμιστεί και το χρώμα αλλάζει από το λευκό σε ανοιχτό κόκκινο.

3 τρίτο στάδιο

Ελέγξτε τη θερμοκρασίαΜεταξύ 52 ℃ και 54 ℃, υγρασία 45%, χρόνος 4 έως 6 ώρες. Αυτή τη στιγμή, το μπέικον αλλάζει σταδιακά από ανοιχτό κόκκινο σε σκούρο κόκκινο. Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να εξαεριστούν και να κρυώσουν τη θερμοκρασία, ο θερμαντήρας σταματά τη θέρμανση, ανοίγει την εξαερισμό υγρασίας για να εκφορτώσει την υγρασία και τη θερμότητα και ενώνει τον καθαρό αέρα για ξήρανση, έτσι ώστε να κάνει το δέρμα της επιφάνειας του μπέικον να δροσίσει γρήγορα, γεγονός που ευνοεί τη μετανάστευση της υγρασίας από την εσωτερική επιφάνεια. Ο υπόλοιπος χρόνος είναι η περίοδος συρρίκνωσης και στερεοποίησης, η εσωτερική υγρασία του μπέικον μειώνεται, το μπέικον συρρικνώνεται προφανώς και η εμφάνιση εμφανίζεται ανομοιογενή.

4. Στάδιο τέταρτης

Μετά από άλλες 5-6 ώρες, η μέθοδος ψύξης κρύου αέρα χρησιμοποιείται για μισή ώρα για να διευκολυνθεί η αντίφαση μεταξύ της εξάτμισης της υγρασίας της επιφάνειας και της μετανάστευσης της εσωτερικής υγρασίας.

  Αίθουσα ξήρανσης δυτικής σημαίαςΤο κρεμαστό δωμάτιο ξήρανσης είναι γνωστό στη βιομηχανία για τον έξυπνο έλεγχο και τον ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας. Καλώς ήλθατε για να συμβουλευτείτε και να επισκεφθείτε το εργοστάσιο.