Χρήσεις του Konjac
Το Konjac δεν είναι μόνο θρεπτικό, αλλά έχει και ένα ευρύ φάσμα χρήσεων. Οι κόνδυλοι Konjac μπορούν να μεταποιηθούν σε τόφου konjac (επίσης γνωστό ως καφέ σήψη), μετάξι konjac, σκόνη υποκατάστατου γεύματος konjac και άλλα τρόφιμα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως νήμα από πολτό, χαρτί, πορσελάνη ή κατασκευές και άλλες κόλλες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην ιατρική, για την αποτοξίνωση του οιδήματος, την αποτοξίνωση του στομάχου, την εξάλειψη του φουσκώματος. Τα τελευταία χρόνια, τα προϊόντα konjac είναι όλο και περισσότερο από την πλειοψηφία των καταναλωτών, ειδικά από άτομα που αποδίδουν σημασία στην υγεία και την καλή φυσική κατάσταση.
Ξήρανση Konjac
Κατά την παρασκευή αποξηραμένου konjac, το konjac συνήθως κόβεται σε φέτες πάχους 2-3 cm και στη συνέχεια τοποθετείται σε ταψί για ξήρανση. Οι αποξηραμένες φέτες konjac συσκευάζονται και πωλούνται σε μεταποιητές konjac για να μεταποιηθούν σε προϊόντα konjac, όπως ψύκτες konjac, vegan τροφές konjac και ούτω καθεξής.
Τα αποξηραμένα τσιπς konjac πρέπει να έχουν λευκό χρώμα, άθικτο σχήμα και η περιεκτικότητα σε υγρασία του τελικού προϊόντος πρέπει να είναι 13%. Συνεπώς, κατά τη διαδικασία ξήρανσης πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στον έλεγχο της θερμοκρασίας και της υγρασίας. Η διαδικασία ξήρανσης των τσιπς Konjac πρέπει να περάσει από τρία στάδια υψηλής, μέσης και χαμηλής θερμοκρασίας για ξήρανση, με χρόνο ψησίματος 15-16 ώρες. Η ξήρανση και η αφυδάτωση του Konjac δεν είναι εύκολη υπόθεση, επομένως η επιλογή του σωστού εξοπλισμού για την ξήρανση και η διαδικασία αφυδάτωσης είναι πολύ σημαντική.
Πώς να επιλέξετε konjacεξοπλισμός ξήρανσης?
Μπορείτε να δοκιμάσετε τοΧώρος ξήρανσης βιομάζας WesternFlag, με διαθέσιμα μεγέθη από χίλιες λίβρες έως δύο τόνους και άνω. Το στεγνωτήριο αποτελείται από έναν καυστήρα βιομάζας, μια ενσωματωμένη μηχανή βιομάζας και ένα σώμα στεγνωτηρίου. Η πηγή θερμότητας είναι τα pellets βιομάζας, τα pellets βιομάζας του καυστήρα καύσης παράγουν θερμότητα, θερμότητα στην ενσωματωμένη μηχανή βιομάζας για μεταφορά θερμότητας, σπινθήρες και στάχτες εκκενώνονται, με άμεση έξοδο καθαρού θερμού αέρα, καθαρού θερμού αέρα μέσω του ανεμιστήρα κυκλοφορίας στο στεγνωτήριο. Ευφυής έλεγχος, αυτόματος έλεγχος θερμοκρασίας και αφαίρεση υγρασίας. Αποφεύγει αποτελεσματικά το μαύρισμα και την παραμόρφωση των τσιπς konjac και βελτιώνει την ποιότητα των τσιπς konjac.
Διαδικασία ξήρανσης Konjac
1, Καθαρισμός και ξεφλούδισμα
Konjac στον καθαρισμό, ξεφλουδίστε πριν από το πρώτο μούλιασμα, έτσι ώστε η επιφάνεια της ξηρής λάσπης να χαλαρώσει διαλυμένη, το στρώμα του δέρματος εύθραυστο υγρό, για να καθαρίσετε, ξεφλουδίστε. Να είστε προσεκτικοί και να φοράτε γάντια όταν ξεφλουδίζετε με το χέρι. Αποφύγετε τον κνησμό στα αλλεργικά χέρια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή για να καθαρίσετε και να ξεφλουδίσετε. 2, τεμαχισμός
Το Konjac, αφού καθαριστεί, κόβεται στις απαραίτητες φέτες, λωρίδες, για να στεγνώσει.
3, Χρωματισμός
Εάν το konjac δεν υποβληθεί σε επεξεργασία αμέσως μετά το ξεφλούδισμα και τον τεμαχισμό, θα προκαλέσει σοβαρό οξειδωτικό μαύρισμα. Επομένως, το konjac κατά τον τεμαχισμό και την ξήρανση πριν από την αντιοξειδωτική επεξεργασία πρέπει να σταθεροποιηθεί το χρώμα, με ενεργό ένζυμο παθητικοποίησης, προκειμένου να προστατευθεί το χρώμα, για να διασφαλιστεί η ποιότητα του προϊόντος. Στην πραγματική παραγωγή, οι άνθρωποι συχνά χρησιμοποιούν υποκαπνισμό με διοξείδιο του θείου για τον έλεγχο του μαυρίσματος.
4, Ξήρανση
Ⅰ. Λειτουργία στεγνώματος. Αφυδάτωση σε υψηλή θερμοκρασία και σταθεροποίηση χρώματος, η ρύθμιση θερμοκρασίας αυξάνεται στους 65℃, ο χρόνος ψησίματος είναι 1-2 ώρες, αυτό το στάδιο δεν είναι αφύγρανση.
Ⅱ. Λειτουργία ξήρανσης + αφύγρανσης. Η θερμοκρασία του δωματίου ξήρανσης έχει ρυθμιστεί στους 60 ℃, ο χρόνος ψησίματος είναι 3 ώρες, διατηρώντας την απομάκρυνση της υγρασίας.
Ⅲ. Λειτουργία ξήρανσης + αφύγρανσης. Ρύθμιση θερμοκρασίας 55-58 ℃, χρόνος ψησίματος 6 ώρες, για μεγάλη αφαίρεση υγρασίας και διαμόρφωση.
Ⅳ. Λειτουργία στεγνώματος + αφύγρανσης. Ρύθμιση θερμοκρασίας 45 ℃, χρόνος ψησίματος 3 ώρες, κλείσιμο και αφαίρεση υγρασίας
Ⅴ. Λειτουργία στεγνώματος. Ρύθμιση θερμοκρασίας 65℃, ψήσιμο για 2 ώρες.
Ώρα δημοσίευσης: 03 Απριλίου 2024
