Διαφορετικά υλικά ξήρανσης έχουν διαφορετικές διαδικασίες ξήρανσης.
Υπάρχουν πολλά είδη υλικών ξήρανσης και τοδιαδικασίες ξήρανσηςείναι επίσης διαφορετικά. Συνηθισμένα είδη υλικών περιλαμβάνουν λουλούδια και φύλλα, ρίζες, υδρόβια προϊόντα, κρέας, φρούτα κ.λπ. Η αφαίρεση της υγρασίας είναι μόνο το πρώτο βήμα στην ξήρανση των υλικών και, το πιο σημαντικό, είναι η διασφάλιση της ποιότητας ξήρανσης των υλικών. Επιτρέψτε μου να σας παρουσιάσω τα βασικά σημεία της ξήρανσης διαφορετικών τύπων υλικών.
Τα υλικά από άνθη και φύλλα συνήθως έχουν υψηλές απαιτήσεις ως προς την εμφάνιση και την ποιότητα του τελικού προϊόντος, επομένως η ξήρανση επικεντρώνεται στη σταθεροποίηση του χρώματος και στον έλεγχο της υγρασίας. Επομένως, η θερμοκρασία δεν μπορεί να είναι πολύ υψηλή και η ταχύτητα αφυδάτωσης δεν μπορεί να είναι πολύ γρήγορη.
Είναι δύσκολο να αφαιρεθεί η υγρασία από τα ριζωματώδη υλικά, επομένως το βασικό σημείο της ξήρανσης είναι η εξισορρόπηση της αφυδάτωσης. Παράλληλα με τη διασφάλιση ότι τα υλικά πληρούν τις απαιτήσεις ξήρανσης, πρέπει επίσης να διασφαλίζεται η ποιότητα και η εμφάνιση των υλικών. Αυτό πρέπει να καθορίζεται σύμφωνα με την εσωτερική δομή και τον αεραγωγό του χώρου ξήρανσης. Ορισμένα υλικά πρέπει να ξηραίνονται πολλές φορές. Εάν συσσωρευτεί υγρασία, θα σχηματιστεί ιδρώτας που θα στάξει στην επιφάνεια του υλικού, με αποτέλεσμα το υλικό να μαυρίσει.
Ο κύκλος ξήρανσης των υδρόβιων προϊόντων είναι μακρύς και γενικά απαιτείται να πραγματοποιείται σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία για να αποφεύγονται οι υψηλές θερμοκρασίες που επηρεάζουν την ποιότητα ξήρανσης του προϊόντος. Επιπλέον, τα υδρόβια προϊόντα έχουν γενικά μεγάλη περιεκτικότητα σε υγρασία, επομένως ο έλεγχος της απομάκρυνσης της υγρασίας είναι ένας σημαντικός παράγοντας για τον προσδιορισμό της ποιότητας ξήρανσης.
Τα περισσότερα υλικά κρέατος έχουν μεγάλη ποσότητα αφυδάτωσης, μεγάλο αριθμό ποσοτήτων ξήρανσης και είναι επιρρεπή σε αλλοίωση. Τα βασικά σημεία της ξήρανσης είναι η αναστολή των βακτηρίων και η εξισορρόπηση της αφυδάτωσης. Τυπικά υλικά περιλαμβάνουν μπέικον, λουκάνικα, παστό κρέας πάπιας κ.λπ.
Τα φρούτα συνήθως έχουν τα χαρακτηριστικά του πολυσακχαρίτη και της αργής απελευθέρωσης νερού, επομένως η θερμοκρασία, η υγρασία και ο χρόνος πρέπει να ελέγχονται αυστηρά και δεν μπορούν να βιαστούν. Τα φρουτώδη υλικά πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στο φαινόμενο σακχαροποίησης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης. Η πολύ υψηλή θερμοκρασία και η πολύ γρήγορη ταχύτητα αφυδάτωσης θα προκαλέσουν μαύρισμα του υλικού. Αφού κατακτήσετε τη διαδικασία ξήρανσης του υλικού, είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε καλό εξοπλισμό ξήρανσης. Ο εξοπλισμός ξήρανσης Western Daqi είναι ενεργειακά αποδοτικός και φιλικός προς το περιβάλλον. Μπορείτε να επιλέξετε φυσικό αέριο, ατμό, ηλεκτρική ενέργεια, σωματίδια βιομάζας, ενέργεια αέρα, άνθρακα ή καυσόξυλα ως πηγές θερμότητας. Μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις ανάγκες ξήρανσης των υλικών.
Ώρα δημοσίευσης: 20 Οκτωβρίου 2019
