I. Προπαρασκευαστικές εργασίες
1. Επιλέξτε δαμάσκηνα: Επιλέξτε δαμάσκηνα που είναι ώριμα αλλά όχι υπερώριμα. Τα ώριμα δαμάσκηνα έχουν παχουλή φλούδα, φωτεινά χρώματα και είναι ελαφρώς μαλακά, αλλά εξακολουθούν να έχουν κάποια ελαστικότητα όταν στύβονται. Αποφύγετε τα δαμάσκηνα με μαλακά σημεία ή φθορές, καθώς αυτό θα επηρεάσει την αποξήρανση και την ποιότητα του τελικού προϊόντος.
2. Πλύνετε τα δαμάσκηνα: Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα δαμάσκηνα με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη σκόνη, τις ακαθαρσίες και τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων από την επιφάνεια. Μπορείτε να τρίψετε απαλά το δέρμα με μια μαλακή βούρτσα για να εξασφαλίσετε σχολαστικό καθαρισμό.
3. Αφαίρεση του κουκουτσιού από τα δαμάσκηνα: Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το κουκούτσι με ένα μικρό κουτάλι ή ένα εργαλείο αφαίρεσης κουκουτσιών. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τον πολτό άθικτο κατά την αφαίρεση του κουκουτσιού, ώστε τα δαμάσκηνα να μπορούν να ζεσταθούν ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης.
4. Προεπεξεργασία: Μουλιάστε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε νερό με προσθήκη χυμού λεμονιού για 10-15 λεπτά. Αυτό μπορεί να αποτρέψει την οξείδωση και τον αποχρωματισμό των δαμάσκηνων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης και να διατηρήσει το φωτεινό τους χρώμα.
II. Ρυθμίσεις αφυγραντήρα και διαδικασία ξήρανσης
1. Προθερμάνετε τον αφυγραντήρα: Προθερμάνετε τον αφυγραντήρα στους 55 - 60°C εκ των προτέρων. Η προθέρμανση επιτρέπει στα δαμάσκηνα να εισέλθουν γρήγορα σε κατάλληλο περιβάλλον ξήρανσης μετά την τοποθέτησή τους στον αφυγραντήρα, διασφαλίζοντας την ομοιομορφία του αποτελέσματος ξήρανσης.
2. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα: Τοποθετήστε τα προεπεξεργασμένα δαμάσκηνα ομοιόμορφα στους δίσκους του αφυγραντήρα. Προσέξτε να μην επικαλύπτονται τα δαμάσκηνα μεταξύ τους, διασφαλίζοντας ότι κάθε δαμάσκηνο μπορεί να έρθει σε πλήρη επαφή με τον ζεστό αέρα. Αυτό μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης και να κάνει την ξήρανση πιο ομοιόμορφη.
3. Χρόνος στεγνώματος και έλεγχος θερμοκρασίας: Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του αφυγραντήρα στους 55 - 60°C και ξεκινήστε το στέγνωμα. Ο χρόνος στεγνώματος είναι περίπου 18 - 24 ώρες, αλλά ο πραγματικός χρόνος θα διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία και το μέγεθος των δαμάσκηνων και την ισχύ του αφυγραντήρα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, ελέγχετε την κατάσταση ξήρανσης των δαμάσκηνων κάθε 3 - 4 ώρες. Μπορείτε να παρατηρήσετε την αλλαγή χρώματος των δαμάσκηνων. Όταν το χρώμα των δαμάσκηνων σκουραίνει, ο όγκος συρρικνώνεται σημαντικά και η επιφάνεια στεγνώνει και αποκτά μια ορισμένη σκληρότητα, αυτό δείχνει ότι η πρόοδος του στεγνώματος είναι καλή. Ταυτόχρονα, μπορείτε να πιέσετε απαλά τα δαμάσκηνα για να νιώσετε την υφή τους. Εάν είναι μαστιχωτά και δεν υπάρχει εμφανής διαρροή νερού, είναι σχεδόν στεγνά.
III. Επεξεργασία μετά την ξήρανση
1. Ψύξη: Αφού ολοκληρωθεί η ξήρανση, βγάλτε τα δαμάσκηνα από τοαφυγραντήραςκαι τοποθετήστε τα σε καλά αεριζόμενο χώρο για να κρυώσουν φυσικά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης, η υγρασία στο εσωτερικό των δαμάσκηνων θα κατανεμηθεί περαιτέρω ομοιόμορφα, κάνοντας τη γεύση πιο ομοιόμορφη.
2. Αποθήκευση: Αφού τα δαμάσκηνα κρυώσουν εντελώς, βάλτε τα σε ένα σφραγισμένο δοχείο ή πλαστική σακούλα. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα που έχουν υποστεί επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες και μπορείτε να τα απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή.
Ώρα δημοσίευσης: 09 Μαΐου 2025
